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Putenschnitzel alle milanese

Putenschnitzel alle milanese
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Tomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
150 ml Gemüsebrühe
2 TL frisch gehackte Thymianblätter
8 kleine Putenschnitzel à ca. 80 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Eier
60 g geriebener Parmesan
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 TL Butter
350 g Spaghetti
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Zubereitungsschritte

1
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
2
Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch im heissen Olivenöl andünsten, Tomatenmark und Tomatenwürfel einrühren, Brühe angießen und mit Thymian, Satz und Pfeffer würzen; bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
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3
Schnitzel bei Bedarf etwas plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen, erst in den verquirlten Eiern, dann in dem Parmesan wenden.
4
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.
5
Zwischenzeitlich Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen.
6
Schnitzel mit Tomatensause und Spaghetti anrichten und servieren.
7
Dazu gibt’s einen frischen Kopfsalat.

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