Ravioli-Gratin

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Ravioli-Gratin
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Health Score:
7,6 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h
Zubereitung
fertig in 3 h
Fertig
Kalorien:
966
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien966 kcal(46 %)
Protein33 g(34 %)
Fett63 g(54 %)
Kohlenhydrate67 g(45 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,2 g(11 %)
Automatic
Vitamin A1 mg(125 %)
Vitamin D3,3 μg(17 %)
Vitamin E5,2 mg(43 %)
Vitamin K48,4 μg(81 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin9 mg(75 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure119 μg(40 %)
Pantothensäure2,1 mg(35 %)
Biotin27,7 μg(62 %)
Vitamin B₁₂2,6 μg(87 %)
Vitamin C17 mg(18 %)
Kalium692 mg(17 %)
Calcium511 mg(51 %)
Magnesium57 mg(19 %)
Eisen2,9 mg(19 %)
Jod42 μg(21 %)
Zink3,3 mg(41 %)
gesättigte Fettsäuren35,8 g
Harnsäure50 mg
Cholesterin509 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Für den Nudelteig
300 g
2
1
1 EL
Für die Füllung
250 g
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
geriebener Parmesan
1 EL
1
Außerdem
3
1 Handvoll
1
1 EL
2
250 ml
1 Becher
60 g
geriebener Käse z. B. Bergkäse
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MehlRicottaSchlagsahneCrème fraîcheKäseParmesan

Zubereitungsschritte

1.
Mehl auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde eindrücken, Eier, Eigelb, Öl und Salz hineingeben, mit einer Gabel verrühren und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, wenig Wasser zugeben. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
2.
Ricotta, Gewürze, Parmesan, Semmelbrösel und Ei gut vermischen.
3.
Den Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen.
4.
Auf die Hälfte des Teiges jeweils 1 TL der Füllung im Abstand von etwa 4 cm setzen. Dann die zweite Teighälfte darüber schlagen, um die Füllung herum andrücken und mit einem runden Ausstecher Kreise (ca. 4-5 cm Durchmesser) ausstechen. Die Ränder fest zusammen drücken. Evtl. mit etwas Wasser bepinseln. Kurz in kochendes Salzwasser geben, 1-2 Min. simmern lassen, dann abschrecken und abtropfen lassen.
5.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln.
6.
Spinat waschen, putzen. Knoblauch schälen, fein hacken und in heißer Butter kurz anschwitzen, Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und Flüssigkeit verdampfen lassen.
7.
Eier mit Sahne, Creme fraiche und Käse verquirlen, mit Salz und Muskat würzen.
8.
Nudeln mit Tomaten und Spinat abwechselnd in eine Auflaufform schichten und immer wieder Käse-Sahne angießen. Mit Ravioli abschließen und restliche Flüssigkeit darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Unter- und Oberhitze ca. 30 Min. goldbraun backen.