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Rhabarber-Erdbeer-Crostata

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Rhabarber-Erdbeer-Crostata
189
kcal
Brennwert

Rhabarber-Erdbeer-Crostata - Ein Italienischer Klassiker aus frischen Obst und feinen Mürbeteig

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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 55 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Erdbeeren liefern mit 65 mg pro 100 g mehr Vitamin C als Mandarinen oder Zitronen. Dazu kommen noch Vitamin K, Folsäure, Biotin und Pantothensäure. Und wussten Sie, dass Rhabarber ein Gemüse ist? Das Gemüse ist kalorienarm, enthält aber reichlich Kalium. Der Mineralstoff steuert den Wasserhaushalt und ist an der Weiterleitung von Nervensignalen beteiligt.

Die Crostata kann nach Belieben und Saison variiert werden. Dazu passen Äpfel, Birnen, Beeren oder Pfirsiche. Wer gerne ein Topping zur Crostata genießen möchte, kann diesen ganz leicht aus griechischen Joghurt (10 % Fett), etwas Vanillepulver und Agavendicksaft zubereiten.

Fett8 g
gesättigte Fettsäuren4,6 g
Eiweiß / Protein3,2 g
Ballaststoffe2,3 g
zugesetzter Zucker0,3 g
Kalorien189
1 Stücke enthält
Brennwert189
Eiweiß/Protein/g3,2
Fett/g8
gesättigte Fettsäuren/g4,6
Kohlenhydrate/g24
zugesetzter Zucker/g0,3
Ballaststoffe/g2,3
BE2
Cholesterin/mg20
Harnsäure/mg9
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg0,2
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0,5
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg15
Pantothensäure/mg0,2
Biotin/μg3
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg18
Kalium/mg209
Kalzium/mg63
Magnesium/mg7
Eisen/mg1,2
Jod/μg2
Zink/mg0,1

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Tarteform (28 cm Durchmesser)

Zutaten

für 12 Stücke
200 g
Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
125 g
110 g
1
1 Prise
¼ TL
300 g
300 g
1
unbehandelt Orange
2 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Aus Dinkelmehl, stückige Butter, 50 g Kokosblütenzucker, Ei, Salz und Vanillepulver zügig einen geschmeidigen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/4

Mürbeteig ausrollen und eine Pieform damit auslegen, dabei die Ränder einige cm überhängen lassen.

Schritt 3/4

Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Orange heiß abspülen, mit Küchenpapier trocken reiben und Orangenschale abreiben. In einer Schüssel Rhabarber, Erdbeeren, Stärke, 1 TL Orangenschale, Zitronensaft und restlichen Kokosblütenzucker vermengen. In die Form füllen und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Ränder einschlagen und leicht über die Früchte falten.

Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 4/4

Die Crostata im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten goldbraun backen.

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