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Ricottasauce mit Zucchini und Nudeln

Ricottasauce mit Zucchini und Nudeln
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608
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL abgeriebene Zitronenschale
3 EL Zitronensaft
350 g Spaghetti
2 EL gehackte Petersilie
250 g Ricotta
4 EL frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein hacken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Öl und Butter erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren ca. 2 Minuten andünsten. Zucchinizugeben und ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Zitronenschale zugeben. Zugedeckt beiseite stellen.
Schritt 3/4
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Gehackte Petersilie, Ricotta, Parmesan, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 150 ml Nudelkochwasser glatt rühren.
Schritt 4/4
Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit Zucchini und Ricotta-Mischung mischen.

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