Rinderragout

Name: Rinderragout
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Französisch
Ingredients: 800 g mageres Rindfleisch; 300 g Möhren; 200 g Staudensellerie; 300 g braune Champignons; 400 g Schalotten (oder kleine Zwiebeln); 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 0.5 l kräftiger Rotwein; 2 Lorbeerblätter; 2 Knoblauchzehen; 3 Zweige Rosmarin; 100 g Speck- oder Schinkenwürfel; schwarzer Pfeffer (aus der Mühle); Salz; 1 l Rinderfond (oder Gemüsebrühe)

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Zubereitung:

2 h 15 min

Zubereitung

Kalorien:

637

kcal

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	637 kcal	(30 %)	mehr
Protein	50 g	(51 %)	mehr
Fett	34 g	(29 %)	mehr
Kohlenhydrate	15 g	(10 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,6 g	(22 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1,5 mg	(188 %)
Vitamin D	1,5 μg	(8 %)	mehr
Vitamin E	3,5 mg	(29 %)
Vitamin K	44,5 μg	(74 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,8 mg	(73 %)
Niacin	24,9 mg	(208 %)
Vitamin B₆	0,9 mg	(64 %)
Folsäure	60 μg	(20 %)	mehr
Pantothensäure	3,6 mg	(60 %)
Biotin	24,1 μg	(54 %)	mehr
Vitamin B₁₂	9,9 μg	(330 %)	mehr
Vitamin C	26 mg	(27 %)
Kalium	1.802 mg	(45 %)	mehr
Calcium	131 mg	(13 %)	mehr
Magnesium	87 mg	(29 %)	mehr
Eisen	8,4 mg	(56 %)	mehr
Jod	33 μg	(17 %)	mehr
Zink	11,6 mg	(145 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	10,1 g
Harnsäure	353 mg
Cholesterin	127 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 800 g mageres Rindfleisch; 300 g Möhren; 200 g Staudensellerie; 300 g braune Champignons; 400 g Schalotten oder kleine Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; ½ l kräftiger Rotwein; 2 Lorbeerblätter; 2 Knoblauchzehen; 3 Zweige Rosmarin; 100 g Speck- oder Schinkenwürfel; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Salz; 1 l Rinderfond oder Gemüsebrühe

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rinderfond Rindfleisch Rotwein Schalotte Möhre Champignon

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Zubereitungstipps

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Zubereitungsschritte

Das Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pilze putzen. Zwiebeln nur schälen und einmal teilen. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten. Danach Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und auch anbraten. Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.

Dann Lorbeerblätter und Fond zugeben, weitere 1 1/2 Stunden köcheln lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Möhren und Sellerie zugeben. Von den Rosmarinzweigen die Nadeln abstreifen und fein hacken. Den Speck in 2 EL Öl anbraten, die Champignons zugeben und 5 Minuten schmoren. Mit Pfeffer und Salz würzen, mit dem Ragout vermischen und mit Rosmarin bestreuen. Dazu passt Baguette.