Rindfleisch-Gemüseeintopf
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 631 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 48 g | (49 %) | mehr | |
| Fett | 31 g | (27 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10 g | (33 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,8 mg | (225 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,8 mg | (48 %) | ||
| Vitamin K | 58,4 μg | (97 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 22,7 mg | (189 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 162 μg | (54 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,6 mg | (43 %) | ||
| Biotin | 18,5 μg | (41 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 9,6 μg | (320 %) | mehr | |
| Vitamin C | 155 mg | (163 %) | ||
| Kalium | 1.776 mg | (44 %) | mehr | |
| Calcium | 108 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 113 mg | (38 %) | mehr | |
| Eisen | 7,5 mg | (50 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 11,5 mg | (144 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,5 g | |||
| Harnsäure | 314 mg | |||
| Cholesterin | 114 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Zutaten
- Zutaten
- 800 g Rindfleisch von der Oberschale; in Würfel geschnitten
- 4 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 4 Kartoffeln
- 200 g Erbsen (tiefgefroren)
- 5 EL Olivenöl
- ¾ l Fleischbrühe
- ⅛ l Rotwein
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Korianderpulver
Zubereitungsschritte
Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Erbsen auftauen. In einem großen Topf das Öl erhitzen das Fleisch rundum anbraten. Hitze reduzieren und Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen und 4 - 5 Min. unter Rühren dünsten.
Mit Wein löschen. Kurz verdampfen lassen, dann die Fleischbrühe dazuschütten. Frühlingszwiebeln und Erbsen dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. schmoren. Tomatenmark in etwas Wasser glattrühren und zum Eintopf geben. Koriander dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei kleiner Hitze noch 15 Min. zugedeckt köcheln. In einen schönen Tontopf umschütten und heiß servieren.
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