Rindfleisch-Lauch-Geschnetzeltes mit Gnocchi
(1 Bewertung)
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Health Score:
65 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
910
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 910 kcal | (43 %) | mehr | |
| Protein | 50 g | (51 %) | mehr | |
| Fett | 46 g | (40 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 68 g | (45 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,2 g | (17 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1,1 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,1 mg | (26 %) | ||
| Vitamin K | 40,7 μg | (68 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 22 mg | (183 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 118 μg | (39 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,5 mg | (42 %) | ||
| Biotin | 14 μg | (31 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 9,5 μg | (317 %) | mehr | |
| Vitamin C | 54 mg | (57 %) | ||
| Kalium | 1.654 mg | (41 %) | mehr | |
| Calcium | 127 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 104 mg | (35 %) | mehr | |
| Eisen | 7 mg | (47 %) | mehr | |
| Jod | 19 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 11 mg | (138 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 21,8 g | |||
| Harnsäure | 295 mg | |||
| Cholesterin | 222 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für die Gnocchi
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Ei
- 160 g Mehl
- Muskat frisch gerieben
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Für das Geschnetzelte
- 1 Stange Lauch
- 1 rote Zwiebel
- Butter
- 2 EL Pflanzenöl
- 750 g Rindfleisch Hüfte oder Filet, küchenfertig
- 40 ml Cognac
- 250 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
- 2 EL roter Pfeffer
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Abgießen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Das Ei und das Mehl zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Muskat würzen. Anschließend alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Daraus auf bemehlter Arbeitsfläche etwa fingerdicke Rollen formen und ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden. Über einen Gabelrücken rollen und mit einem Küchentuch bedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Die rohen Gnocchi hineingeben und 8-10 Minuten nur noch sanft ziehen lassen. Die Gnocchi sind gar wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
2.
Den Lauch längs halbieren, waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bei milder Hitze 3-4 Minuten sanft andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Für das Geschnetzelte das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten kräftig braten. Immer wieder wenden. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit Cognac ablöschen. Die Sahne einrühren, leicht sämig einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
1-2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die Gnocchi kurz darin schwenken, dann mit dem Fleisch und dem Gemüse auf Teller anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren. Nach Belieben mit rotem Pfeffer garnieren, das bringt noch etwas Schärfe.
