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Risotto mit Spargel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Risotto mit Spargel
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387
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
1
1
3 EL
500 ml
250 g
weisser Spargel
250 g
grüner Spargel
50 g
Parmesan frisch gerieben
50 g
Parmesan gehobelt
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/6
Schalotte schälen, fein hacken und in 2 EL Öl glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, kurz mitschwitzen, Spargel hinzugeben, rundum anbraten lassen und beiseite stellen.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/6
Den Reis in 1 EL heissem Öl andünsten und nach und nach mit Brühe in ca. 20 Min. unter gelegentlichem Rühren aufgiessen, bis der Reis bissfest gegart ist..
Video Tipp
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 5/6
5 Min. vor Ende der Garzeit des Reises das Gemüse zugeben und fertiggaren.
Schritt 6/6
Zum Schluss Butter in Flöckchen mit dem geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlichem Parmesan und Pfeffer bestreut servieren.

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