Roher Apfel-Brombeer-Kuchen
Roher Apfel-Brombeer-Kuchen - Auch ohne Ofen ein smarter Genuss
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Äpfel sollten am besten mit Schale gegessen werden, denn direkt darunter befindet sich ein Großteil der wertvollen Vitamine, Pektine und Polyphenole.
Medjool-Datteln sind besonders saftig. Sie erhalten die süßen Früchte unter anderem in gut sortierten Supermärkten, Bioläden und Online-Shops. Wer den Geschmack von Ahornsirup mag, kann diesen anstatt des Agavendicksaftes verwenden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 232 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 22 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,8 g | (26 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,5 mg | (21 %) | ||
| Vitamin K | 7,1 μg | (12 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
| Niacin | 2,2 mg | (18 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 30 μg | (10 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 6,9 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 15 mg | (16 %) | ||
| Kalium | 417 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 52 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 79 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 2 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,3 g | |||
| Harnsäure | 22 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 17 g |
Zutaten
- Zutaten
- 100 g goldene Leinsamen
- 50 g Haferflocken
- 100 g Kokosraspel
- 1 ½ TL Zimt
- 2 TL Vollrohrzucker
- 6 Medjool- Datteln
- 2 getrocknete Aprikosen
- 100 ml Orangensaft
- 200 g Brombeeren
- 2 EL Agavendicksaft
- 2 kleine Äpfel
- 1 ½ EL Zitronensaft
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Leinsamen im Blitzhacker fein zerkleinern und in eine Schüssel geben. Haferflocken, Kokosraspel, Zimt und Zucker dazugeben und alles vermengen. Etwa 2 EL davon abnehmen und zur Seite stellen.
Datteln entsteinen und mit Aprikosen und Orangensaft im Blitzhacker mixen. Zur Kokosmischung geben und alles zu einer Paste verkneten. Falls nötig, noch ein wenig Flüssigkeit oder Haferflocken ergänzen.
Teig in die Backform geben, gleichmäßig andrücken und einen Rand formen.
Brombeeren waschen, trocken tupfen und einige Beeren zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Brombeeren mit Agavendicksaft in einer Schüssel vermengen und mit einer Gabel leicht zerdrücken.
Brombeermus auf den Teigboden streichen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft vermengen und kreisförmig auf dem Brombeermus auslegen.
Kuchen ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit übriger Kokosmischung bestreuen und mit restlichen Brombeeren garnieren.
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