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Rotbarsch mit Gemüse und Safranbutter

Rotbarsch mit Gemüse und Safranbutter

Rotbarsch mit Gemüse und Safranbutter - Fisch vom Feinsten: leicht, lecker und raffiniert gewürzt.

290
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Rotbarschfilets (à 150 g)
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Safran
1 gehäufter EL Butter (20 g; zimmerwarm)
2 Möhren
2 Zucchini
1 Stange Staudensellerie
1 Stange Lauch
1 Fenchelknolle
2 Schalotten
Salz
Pfeffer
4 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
100 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein
2 Stiele Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.

2

Safran mit Butter mischen.

3

Möhren, Zucchini, Sellerie, Lauch, Fenchel und Schalotten schälen bzw. waschen und putzen. Lauch in Ringe, den Rest in ca. 4 cm lange Streifen schneiden.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden
4

Gemüse in einen Dämpfeinsatz füllen, salzen und pfeffern. Fisch darauflegen, Safranbutter darauf verteilen und Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Thymian, Rosmarin, Brühe und Weißwein in den dazu passenden Topf geben und aufkochen lassen. Dämpfeinsatz einhängen und Gemüse und Fisch darin zugedeckt in ca. 12 Minuten gardämpfen.

6

Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Gemüse und Fisch auf 4 Tellern verteilen, mit Sud beträufeln und mit Petersilie bestreuen.

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