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Rote Bete Nudeln

Rote Bete Nudeln
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487
kcal
Brennwert
1 h 40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Mehl
50 g Grieß
2 Eier
1 Eigelb
50 ml Rote Bete Saft
2 große Knollen Rote Bete
4 Frühlingszwiebeln
40 g Butter
100 g saure Sahne
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Rote Bete waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. In Salzwasser 10 Minuten blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Aus Mehl, Grieß, Eiern, Salz und Rote Betesaft einen festen Teig kneten und 1 Stunde ruhen lassen. Mit Hilfe der Nudelmaschine Bandnudeln herstellen.

Schritt 2/2

Die Nudeln in Salzwasser 2 Minuten kochen. Die Butter erhitzen, Rote Betestreifen darin schwenken und die gut abgetropften Nudeln dazugeben. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden und darüber streuen. Je einen Klacks Saure Sahne in die Mitte setzen.

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