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Safran-Couscous mit Fisch und Möhren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Safran-Couscous mit Fisch und Möhren

Safran-Couscous mit Fisch und Möhren - Besonders edel: Das kostbare Gewürz verleiht dem Gericht reichlich Farbe und Geschmack.

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564
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
700 g
weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Steinbeißer)
2 ½ EL
2 EL
½ TL
1 Prise
1 Prise
150 ml
trockener Weißwein
1 EL
Butter (15 g)
2 EL
300 g
1 Döschen
Safranfäden (0,1 g)
1 TL
350 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Einen Römertopf wässern.

Schritt 2/8

Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.

Schritt 3/8

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilet darin bei starker Hitze von beiden Seiten je 1 Minute anbraten.

Schritt 4/8

Möhren in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 5/8

Möhren im Römertopf verteilen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und je 1 Prise Piment und Zimt bestreuen. Fisch darauflegen, Wein zugießen. Butter in Flöckchen daraufgeben, Deckel aufsetzen und Römertopf in den kalten Backofen schieben. Bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) ca. 30 Minuten garen.

Schritt 6/8

Inzwischen Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. Couscous mit Safran und Kurkuma in einer Schüssel mischen.

Schritt 7/8

Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Couscous damit übergießen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 8/8

Couscous mit einer Gabel auflockern. Rosinen abgießen und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Couscous mit Fisch und Gemüse auf 4 Teller verteilen.

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