Salat im Parmesankörbchen
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Health Score:
74 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
688
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 688 kcal | (33 %) | mehr | |
| Protein | 37 g | (38 %) | mehr | |
| Fett | 48 g | (41 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,3 g | (11 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin K | 75,8 μg | (126 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 12,1 mg | (101 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 68 μg | (23 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 5,6 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,6 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin C | 31 mg | (33 %) | ||
| Kalium | 697 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 782 mg | (78 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 91 μg | (46 %) | mehr | |
| Zink | 5,8 mg | (73 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 21,4 g | |||
| Harnsäure | 32 mg | |||
| Cholesterin | 98 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 200 g Parmesan
- 100 g Rucola (1 Bund)
- 2 Tomaten
- 1 Kugel Mozzarella
- 2 EL fein geschnittene Basilikum
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Weißweinessig
- 6 EL Olivenöl
- 8 Scheiben Parmaschinken
- 4 Grissini
- 150 g Kirschtomaten
- 8 Scheiben Toastbrot
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Käse mittelfein reiben. Je 1/4 vom geriebenen Parmesan gleichmäßig (ca. 16 cm ⌀) in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Käse schmilzt, kräftig blubbert und leicht goldbraun wird. Vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen, dann am Rand mit einer Palette vorsichtig lösen, aus der Pfanne heben und noch warm über den Boden eines umgedrehten Schälchens stülpen, abkühlen lassen. Auf diese Weise insgesamt 4 Käsekörbchen zubereiten.
2.
Rucola waschen, putzen, verlesen, harte Stiele abzwacken und in mundgerechte Stücke rupfen. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. Mozzarella ebenfalls klein würfeln. Aus Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Basilikum eine Salatsauce rühren und die Tomatenwürfeln unterheben. Je 2 Scheiben Parma-Schinken um eine Grissini-Stange wickeln.
3.
Toastscheiben toasten und Sterne ausschneiden.
4.
Kirschtomaten waschen, halbieren und mit Mozzarella und Rucola in die Käsekörbchen füllen und mit der Salatsauce beträufeln. Die Körbchen auf Teller anrichten und die Grissini dazu legen und mit den Toast-Sternen garniert servieren.
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