Scharfe Ingwergarnelen mit Kurkuma-Blumenkohl

Name: Scharfe Ingwergarnelen mit Kurkuma-Blumenkohl
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 20 g Ingwer (1 Stück); 2 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote; 500 g Garnelen (küchenfertig, ohne Kopf und Schale); 0.5 Zitrone (Saft); 500 g Blumenkohl (0.5 Blumenkohl); 300 g rote Paprikaschoten (2 rote Paprikaschoten); 5 g Thai-Basilikum (1 Handvoll); 200 g breite Glasnudeln; Jodsalz (mit Fluorid); 2 EL Sesamöl; Pfeffer; 1 TL Kurkumapulver

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Kalorien:

322

kcal

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Nährwerte

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Garnelen sind besonders fett- und kalorienarm, aber eiweißreich.

Auch Vegetarier kommen bei dem würzigen Gericht nicht zu kurz: Ersetzen Sie die Garnelen einfach durch Tofu.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	322 kcal	(15 %)	mehr
Protein	28 g	(29 %)	mehr
Fett	7 g	(6 %)	mehr
Kohlenhydrate	32 g	(21 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	7 g	(23 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	7,9 mg	(66 %)
Vitamin K	235 μg	(392 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,8 mg	(73 %)
Niacin	10,9 mg	(91 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	186 μg	(62 %)	mehr
Pantothensäure	2,4 mg	(40 %)
Biotin	59,1 μg	(131 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,1 μg	(70 %)	mehr
Vitamin C	141 mg	(148 %)
Kalium	745 mg	(19 %)	mehr
Calcium	172 mg	(17 %)	mehr
Magnesium	117 mg	(39 %)	mehr
Eisen	2,2 mg	(15 %)	mehr
Jod	125 μg	(63 %)	mehr
Zink	3,5 mg	(44 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,2 g
Harnsäure	656 mg
Cholesterin	169 mg		mehr
Zucker gesamt	29 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 20 g Ingwer (1 Stück); 2 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote; 500 g Garnelen (küchenfertig, ohne Kopf und Schale); ½ Zitrone (Saft); 500 g Blumenkohl (0.5 Blumenkohl); 300 g rote Paprikaschoten (2 rote Paprikaschoten); 5 g Thai-Basilikum (1 Handvoll); 200 g breite Glasnudeln; Jodsalz mit Fluorid; 2 EL Sesamöl; Pfeffer; 1 TL Kurkumapulver

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Garnelen Blumenkohl Paprikaschote Glasnudeln Ingwer Sesamöl

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Zubereitungsschritte

Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken. Chili waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln.

Garnelen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in eine Schale geben, mit Zitronensaft beträufeln. Ingwer, Knoblauch und Chili zugeben und mischen, beiseite stellen und 10 Minuten marinieren.

Währenddessen Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter grob hacken. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohlröschen unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Paprika zugeben und 3 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Basilikum und die Nudeln zugeben und unterschwenken.

In einer weiteren Pfanne restliches Öl erhitzen. Garnelen darin etwa 4 Minuten bei starker Hitze braten. Mit Salz würzen. Nudeln mit den Garnelen auf Tellern anrichten.

Kommentare

wizzard66 vom 16.07.2019.

Liebes Eatsmarter-Team, im Rezept fehlt, wohin die Chilli-Schoten gehören. Zu den Garnelen oder unter den Blumenkohl. Ich habe die Garnelen mit den Chilli's gebraten - aber es fehlt im Rezept wohin die genau gehören. lg W. H.