Kurkuma-Bulgur mit Mangold
(3 Bewertungen)
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Rezeptautor: EAT SMARTER
407
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 300 g
- ½
Zitrone gepresst
- 600 ml
- 1 TL
- 60 g
getrocknete eingelegte Tomaten
- 2
- 600 g
- 2
- 2 EL
-
Jodsalz mit Fluorid
-
Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL
- 2 EL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Den Bulgur mit dem Zitronensaft, der Gemüsebrühe und dem Kurkuma aufkochen. Die Herdplatte ausschalten und zugedeckt noch 15-20 Minuten ausquellen lassen.
Schritt 2/4
Die getrockneten Tomaten abtropfen und klein hacken. Die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3/4
Den Mangold waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Beides in Butter andünsten. Die Chilischoten zugeben und mit 3 EL Wasser aufgießen. Im geschlossenem Topf bei milder Hitze 3-5 Minuten dünsten.
Video Tipp
Wie Sie Mangold richtig schneiden
Schritt 4/4
Den Bulgur mit dem Gemüse vermischen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig abschmecken. In Schälchen anrichten und servieren.
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