Kurkuma-Bulgur mit Mangold
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
IN FORM und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben dieses Rezept mit dem Logo "Empfohlen von IN FORM" versehen. Dieses Logo bietet Verbrauchern eine Orientierung für eine ausgewogene Ernährung an. Nur gesunde Rezepte, die alle festgelegten Kriterien erfüllen dürfen dieses Logo tragen. Weitere Informationen gibt es hier.
Anstelle von Bulgur können Sie für dieses würzige Gerichte auch Vollkorn-Couscous, Hirse oder Quinoa verwenden – so kehrt keine Langeweile ein!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Brennwert | 407 kcal | (19 %) | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 300 g Bulgur
- ½ Zitrone gepresst
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kurkuma
- 60 g getrocknete eingelegte Tomaten
- 2 Chilischoten
- 600 g Mangold
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- Jodsalz mit Fluorid
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
Zubereitungsschritte
Den Bulgur mit dem Zitronensaft, der Gemüsebrühe und dem Kurkuma aufkochen. Die Herdplatte ausschalten und zugedeckt noch 15-20 Minuten ausquellen lassen.
Die getrockneten Tomaten abtropfen und klein hacken. Die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Den Mangold waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Beides in Butter andünsten. Die Chilischoten zugeben und mit 3 EL Wasser aufgießen. Im geschlossenem Topf bei milder Hitze 3-5 Minuten dünsten.
Den Bulgur mit dem Gemüse vermischen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig abschmecken. In Schälchen anrichten und servieren.
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