Schnitzel mit Oliven und Karotten
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
436
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 436 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 47 g | (48 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,9 g | (20 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,4 mg | (175 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,9 mg | (58 %) | ||
| Vitamin K | 32,3 μg | (54 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,8 mg | (180 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 19,2 mg | (160 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 115 μg | (38 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 19,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2 μg | (67 %) | mehr | |
| Vitamin C | 125 mg | (132 %) | ||
| Kalium | 1.112 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 105 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 77 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 5,2 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 5,7 mg | (71 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,9 g | |||
| Harnsäure | 363 mg | |||
| Cholesterin | 98 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Möhren
- 2 grüne Paprikaschoten
- 1 rote Chilischote
- 200 g grüne Oliven mit Paprikafüllung
- 4 Schweineschnitzel à ca. 160 g
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 50 ml Rotwein
- 300 ml Fleischbrühe
- ½ TL gemahlener Piment
- ½ TL gemahlener Koriander
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- Muskat frisch gemahlen
Zubereitungsschritte
1.
Die Zwiebeln abziehen und längs in Streifen schneiden. Die Möhren waschen, schälen und schräg in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, die weißen Häute und die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Die Chilis (mit Handschuhen!) in Ringe schneiden. Die Oliven abgießen. Die Schnitzel abwaschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 2 EL heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten, dann herausnehmen.
2.
Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln, die Möhren und die Chilis 1-2 Minuten anbraten. Die Paprika dazu geben und mit dem Rotwein und der Fleischbrühe ablöschen. Abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen. Dann die Oliven untermengen.
3.
Mit dem Piment, dem Koriander und dem Paprikapulver würzen sowie mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweineschnitzel in die Sauce legen und ca. 5 Minuten durchziehen lassen.
4.
Nach Belieben Reis dazu servieren.
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