Schupfnudeln mit Butterbröseln und Pflaumen

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Schupfnudeln mit Butterbröseln und Pflaumen
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Health Score:
5,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
604
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien604 kcal(29 %)
Protein12 g(12 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate95 g(63 %)
zugesetzter Zucker20 g(80 %)
Ballaststoffe6,7 g(22 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D1 μg(5 %)
Vitamin E2,7 mg(23 %)
Vitamin K22,5 μg(38 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin5,8 mg(48 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure58 μg(19 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin8,7 μg(19 %)
Vitamin B₁₂0,5 μg(17 %)
Vitamin C45 mg(47 %)
Kalium1.118 mg(28 %)
Calcium54 mg(5 %)
Magnesium64 mg(21 %)
Eisen3 mg(20 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink1,6 mg(20 %)
gesättigte Fettsäuren11 g
Harnsäure92 mg
Cholesterin150 mg
Zucker gesamt37 g

Zutaten

für
4
Für die Kartoffelnudeln
750 g
mehligkochende Kartoffeln
100 g
¼ TL
1 Prise
2
Mehl zum Formen
Butter zum Schwenken
Für das Pflaumenkompott
750 g
Pflaumen oder Zwetschgen
375 ml
½ Stange
60 g
Für die Brösel
4 EL
3 EL
2 EL
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelPflaumeMehlZuckerButterSalz

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse ausgebreitet gut abdampfen und auskühlen lassen.
2.
Für das Kompott das Wasser mit der Zimtstange zum Kochen bringen. Die Früchte waschen, halbieren, entsteinen und in den kochenden Sud geben. Alles aufkochen lassen, bei mäßiger Hitze in ca. 10 Minuten garziehen lassen. Das Kompott nach dem Kochen je nach Säuregehalt der Früchte süßen und abkühlen lassen.
3.
Einen weiten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
4.
Für die Kartoffelnudeln zwei Drittel der Mehlmenge, Salz und Muskat über die Kartoffeln streuen, locker abbröseln. Die Eier verquirlen, mit der Gabel untermengen. Alles rasch zu einem Teig zusammendrücken. Nach Bedarf das restliche Mehl noch einarbeiten.
5.
Aus dem Teig etwa 2 cm dicke Rollen formen, in gleichmäßige Stücke schneiden und auf bemehlter Fläche (BrettI) zu fingergroßen Nudeln formen. Die Nudeln ins kochende Salzwasser "wälzen" und garen lassen, bis sie im Wasser aufsteigen. Dann sofort abseihen, kurz abschrecken.
6.
Für die Brösel die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, so viele Brösel einrühren, dass sich eine krümelige Konsistenz ergibt, Puderzucker gut unterrühren.
7.
Etwas Butter in einer großen Pfanne zerlassen, die Schupfnudeln darin schwenken und leicht anbräunen. Die Nudeln mit den Bröseln bestreut und etwas Kompott anrichten.
 
Super Recept! Geht ruckzuck und schmeckt fantastisch! Nudeln (ohne Bröseln) kann man auch als Beilage zu anderen Gerichten verwenden! Top!