Schweinemedaillons mit Champignonsauce
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Health Score:
71 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
948
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 948 kcal | (45 %) | mehr | |
| Protein | 85 g | (87 %) | mehr | |
| Fett | 45 g | (39 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 50 g | (33 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,8 g | (29 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2,2 mg | (275 %) | ||
| Vitamin D | 2,9 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 217 μg | (362 %) | ||
| Vitamin B₁ | 2,8 mg | (280 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,3 mg | (118 %) | ||
| Niacin | 34,6 mg | (288 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,7 mg | (121 %) | ||
| Folsäure | 131 μg | (44 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 5,7 mg | (95 %) | ||
| Biotin | 41,8 μg | (93 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,9 μg | (130 %) | mehr | |
| Vitamin C | 103 mg | (108 %) | ||
| Kalium | 1.976 mg | (49 %) | mehr | |
| Calcium | 218 mg | (22 %) | mehr | |
| Magnesium | 123 mg | (41 %) | mehr | |
| Eisen | 7,9 mg | (53 %) | mehr | |
| Jod | 44 μg | (22 %) | mehr | |
| Zink | 9,8 mg | (123 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 24,7 g | |||
| Harnsäure | 638 mg | |||
| Cholesterin | 348 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 6 Schweineschnitzel à ca. 160 g
- Salz
- Pfeffer
- ½ EL Öl
- ½ EL Butter
- 250 g Champignons
- 150 ml Fleischbrühe aus dem Glas
- 250 g Schlagsahne
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für die Spätzle Mehl, Eier, 1/2 TL Salz, und die Milch zu einem geschmeidigen Teig verschlagen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle mit einer Spätzlepresse in das heiße Wasser drücken (oder vom nassen Brett schaben). Einige Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen.
2.
Kurz vor dem Servieren Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin schwenken.
3.
Möhren schälen und in Stifte schneiden, Broccoli waschen und in Röschen teilen. Das Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und darin knackig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Fleisch waschen, trockentupfen, jeweils einmal quer teilen, salzen, pfeffern und im Öl mit Butter von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen.
5.
Pilze putzen, halbieren, im Bratensatz rundherum anbraten, mit Fleischbrühe ablöschen. Sahne angießen, 5 Minuten köcheln lassen. Schnittlauchröllchen unterrühren. Schnitzel wieder dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern mit Spätzle und Gemüse servieren.
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