Rinderfilet mit Champignonsauce

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Rinderfilet mit Champignonsauce
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
72 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 25 min
Zubereitung
Kalorien:
634
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien634 kcal(30 %)
Protein60 g(61 %)
Fett31 g(27 %)
Kohlenhydrate28 g(19 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe7 g(23 %)
Vitamin A2,5 mg(313 %)
Vitamin D1,6 μg(8 %)
Vitamin E4,3 mg(36 %)
Vitamin K41,5 μg(69 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin27,1 mg(226 %)
Vitamin B₆1,7 mg(121 %)
Folsäure77 μg(26 %)
Pantothensäure4,4 mg(73 %)
Biotin31,6 μg(70 %)
Vitamin B₁₂5 μg(167 %)
Vitamin C16 mg(17 %)
Kalium1.903 mg(48 %)
Calcium85 mg(9 %)
Magnesium102 mg(34 %)
Eisen8 mg(53 %)
Jod20 μg(10 %)
Zink12,1 mg(151 %)
gesättigte Fettsäuren15,2 g
Harnsäure356 mg
Cholesterin170 mg
Zucker gesamt21 g

Zutaten

für
6
Zutaten
1 ½ kg Rinderfilet
2 Knoblauchknollen
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 ml Rinderfond
4 Stiele Estragon
2 EL Butterschmalz
Möhren
50 g Butter
1 EL Puderzucker
800 g Möhren
50 g Rosinen
¼ l Gemüsebrühe
Sauce
400 g Champignons
1 Schalotte
2 EL gehackte Petersilie
50 ml Weißwein
4 EL Schlagsahne
1 EL Butter
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RinderfiletMöhreChampignonRinderfondButterRosinen
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Von den Knochlauchknollen den Boden abschneiden. Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen mit der Schnittseite des Knochlauchs einreiben, salzen und pfeffern. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Estragon zufügen. Das Fleisch rundherum anbraten, mit Fond und etwas Wasser ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 120°C Ober- und Unterhitze ca. 45- 60 Min. (je nach Fleischdicke) schmoren lassen. Dabei das Fleisch ab und zu wenden, nach Bedarf etwas Wasser auffüllen.
2.
Die Möhren waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Butter und Puderzucker karamellisieren lassen, Möhren und Rosinen zugeben und mit Brühe aufgießen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Möhren bissfest sind.
3.
Champignons mit einem Küchenkrepp abreiben, gegebenenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln.
4.
Anschließend das Fleisch herausnehmen und in Alufolie eingewickelt 5 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft durch ein Sieb gießen und auffangen.
5.
Butter in einem Topf erhitzen, Champignons und Zwiebel andünsten, mit dem Weißwein und Bratensaft aufgießen. Die Pilzsauce etwas einreduzieren lassen, mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Das Rinderfilet auf einer vorgewärmten Platte servieren. Sauce in eine Sauciere füllen und mit Petersilie bestreuen. Das Möhrengemüse zum Rinderfilet reichen.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Gemüsegulasch Rezept
Klassiker für Vegetarier
4.833335
(24)

40 Min.

40 Min.

339 kcal

97
Kabeljaufilets in Tomaten-Lauch-Kapern-Sauce Rezept

35 Min.

35 Min.

192 kcal

90
Gebackener Rotkohl mit Gorgonzola-Dressing Rezept

30 Min.

30 Min.

249 kcal

82
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
49 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1540 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog