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Schwertfischcarpaccio

Schwertfischcarpaccio
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40 min
Zubereitung
13 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
Wachtelbohne getrocknet
1
1
1 EL
frisch gehackter Thymian
Pfeffer aus der Mühle
400 g
Schwertfisch aus dem Mittelstück (sehr frisch)
4 EL
1 TL
zum Garnieren
frisch gehackte Petersilie
1 Handvoll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Die Bohnen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Anschließend abgießen und wieder mit Wasser bedeckt aufkochen lassen. Etwa 1 Stunde weich köcheln lassen.

Schritt 2/6

Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Die weißen Häutchen entfernen.

Schritt 3/6

Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In 1-2 EL heißem Öl kurz anschwitzen und die Bohnen unterschwenken. Von der Hitze nehmen, den Thymian darüber streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm abkühlen lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/6

Die Teller mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Schritt 5/6

Den Schwertfisch abbrausen und trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden und zwischen Frischhaltefolie sehr dünn klopfen. Die Teller mit dem Carpaccio auslegen. Die Granatapfelkerne und die Bohnen darauf verteilen.

Schritt 6/6

Den Zitronensaft mit dem Honig und 4 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Carpaccio träufeln und mit Petersilie bestreuen. Mit Rucola und Chiliflocken garniert servieren.

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