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Semmelknödel mit Rahmschwammerl

Rezeptautor: EAT SMARTER
Semmelknödel mit Rahmschwammerl
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55 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
2
3
Eventuell Semmelbrösel
200 ml
500 g
gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Champignons,... )
1 Bund
Petersilie gehackt
2
2 EL
200 ml
400 ml
Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
2 EL
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
Muskat gemahlen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Schalotten schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/6
Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
Schritt 3/6
Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/6
Petersilie fein hacken.
Schritt 5/6
Knödelbrot in eine Schüssel geben. Mit heißer Milch übergießen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Die Hälfte der Schalotten in 1 EL heißer Butter anschwitzen. Die Hälfte der Petersilie zugeben und vom Feuer nehmen. Zum Knödelbrot geben und mit Eiern vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sollte der Teig zu weich wein, noch Brösel zugeben. Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Min. ziehen lassen.
Schritt 6/6
In der restlichen Butter Schalotten und Karotten anschwitzen, Pilze zugeben, zusammen anbraten. Mit Mehl bestäuben, dann Sahne und Brühe angießen. Etwa 5 Min. einköcheln lassen. Zum Schluss Creme fraiche zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Knödeln auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.

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