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Semmelknödel mit Pilzsoße

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Semmelknödel mit Pilzsoße
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Semmelknödel
1
1 EL
500 g
Weißbrot altbacken
250 ml
lauwarme Milch
3
2 EL
frisch gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Für die Pilze
500 g
frische Waldpilz z. B. Steinpilz, Butterpilz, Birkenpilz
1
1
2 EL
200 ml
trockener Weißwein
250 ml
Sahne 30%
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
frisch gehackte Petersilie
1 EL
2 EL
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für die Knödel die Schalotte schälen, fein würfeln und in heißer Butter glasig anschwitzen. Das Weißbrot entrinden, die Milch darüber gießen, die Eier, Petersilie, Schalotte, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermengen, 20 Minuten ziehen lassen, dann runde Knödel formen und in simmerndem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4
Die Pilze gründlich säubern und grob zerteilen. Die Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/4
In heißer Butter kurz anschwitzen, mit dem Wein ablöschen, etwas einköcheln lassen, dann Sahne und Creme fraiche zugeben, leicht sämig einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Petersilie und den Schnittlauch zufügen.
Schritt 4/4
Die Pilze in heißer Butter in einer großen beschichteten Pfanne 3-4 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller verteilen und die Sauce darüber geben. Mit den Knödeln und mit Petersilie garniert servieren.

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