Rindfleischragout mit Semmelknödel
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Health Score:
74 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 40 min
Zubereitung
Kalorien:
771
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 771 kcal | (37 %) | mehr | |
| Protein | 48 g | (49 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 78 g | (52 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,8 g | (29 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,3 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 48,4 μg | (81 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 19,9 mg | (166 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 141 μg | (47 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 20,9 μg | (46 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 8 μg | (267 %) | mehr | |
| Vitamin C | 18 mg | (19 %) | ||
| Kalium | 1.365 mg | (34 %) | mehr | |
| Calcium | 212 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 93 mg | (31 %) | mehr | |
| Eisen | 5,9 mg | (39 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 9,5 mg | (119 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 13,7 g | |||
| Harnsäure | 216 mg | |||
| Cholesterin | 223 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 8 altbackene Brötchen (Brötchen)
- ¼ l heiße Milch
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Petersilie
- 1 TL Butter
- 2 Eier
- 1 EL Mehl
- Salz
- Für das Ragout
- 600 g Rindfleisch zum Schmoren (z. B. Wade)
- 200 g Möhren
- 200 g Knollensellerie
- 6 kleine Zwiebeln
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Zweige Thymian
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Kümmel nach Belieben
- ¼ l Malzbier
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Essig (Weißweinessig oder Aceto balsamico)
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden, mit der Milch übergießen, durchziehen lassen. Zwiebel schälen, mit der Petersilie fein hacken, in Butter anbraten und mit Eiern, Mehl und 1 Prise Salz unter das Knödelbrot kneten.
2.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit nassen Händen acht Knödel formen, in das kochende Wasser geben. Bei milder Hitze in 15-20 Min. garziehen lassen.
3.
Das Fleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Möhren und den Sellerie schälen und etwa 1 cm groß würfeln. Die Zwiebeln schälen, gegebenenfalls halbieren.
4.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin in zwei Portionen kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Zwiebel, Möhren, Sellerie und Lauch im Bratfett andünsten, Tomatenmark einrühren. Paprika darüber stäuben und kurz mit anschwitzen, Thymian zugeben.
5.
Nach Belieben Kümmel hinzufügen und alles mit dem Malzbier ablöschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Std. schmoren lassen, dabei eventuell noch etwas Wasser angießen. Das Ragout mit dem Essig und eventuell noch Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Die Knödel zusammen mit dem Ragout auf Teller verteilen und mit Thymian garniert servieren. Bier dazu reichen.
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