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Spargel-Avocado-Salat

mit marinierten Schaf-Spießchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargel-Avocado-Salat
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230
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
Filets vom Weideschaf à ca. 100 g
1
1
2 EL
Für den Salat
400 g
weißer Spargel
2
reife Avocados
100 g
2 EL
1 Prise
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Schaffilets auftauen lassen. Knoblauch pellen und fein hacken. Limette abspülen, trockentupfen und die Schale abreiben. Öl mit Knoblauch und Limettenschale verrühren. Filets in kleine Stücke schneiden. Mit der Marinade einreiben und abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Stunden marinieren.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Limette richtig abspülen und trocknen
Video Tipp
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Schritt 2/4

In der Zwischenzeit Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Avocados halbieren, Kern entfernen und die Hälften schälen. Avocados in Scheiben schneiden. Die Limette auspressen und die Avocados mit 1-2 TL Limettensaft beträufeln. Tomaten abspülen und vierteln. Römersalat putzen, abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 3/4

Essig mit dem übrigen Olivenöl, Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verrühren. Römersalat und Tomaten mit der Marinade mischen.

Schritt 4/4

Eine Pfanne trocken erhitzen. Die Spießchen darin 5-6 Minuten ringsum braten. Salzen und pfeffern. Spargel in die Pfanne geben und einmal kurz darin durchschwenken. Alle Salatzutaten mischen und mit den Spießchen anrichten.

Zusätzlicher Tipp

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