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Avocado-Reis-Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Avocado-Reis-Salat

Avocado-Reis-Salat - Gut geeignet zum Mitnehmen.

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360
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 ml
150 g
2
1
1
2
1 Bund
Rucola (ca. 80 g)
1 EL
60 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Brühe zum Kochen bringen. Reis waschen und in die kochende Brühe geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze in etwa 20–25 Minuten garköcheln lassen. Anschließend offen auskühlen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die halbe Zitrone auspressen. Chilischote waschen, putzen und fein hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4

Avocados halbieren, entkernen, schälen, das Fruchtfleisch würfeln und mit Zitronensaft vermengen. Rucola waschen, putzen, trockenschleudern und grob hacken.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/4

Reis mit Paprikawürfeln, Knoblauch, Avocado, Rucola, Chili und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Joghurt darübergeben.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers Lisalein
ich habe den Joghurt einfach weggelassen, auch so super lecker ;)
 
Sehr lecker und schnell gemacht.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Wenn Sie keine Milchprodukte mögen oder vertragen, nehmen Sie einfach etwas milde Paprikacreme, z.B. Harissa (gibt es auch als weniger schafte Sorte).
 
Was könnte man denn als Alternative zum Joghurt für eine Soße nehmen?
 
Schnell, einfach und gut!

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