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Spargel-Kerbel-Suppe mit Garnelenspießen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargel-Kerbel-Suppe mit Garnelenspießen
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321
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g weißer und 300 g grüner Spargel
1 Bund
30 g
150 ml
500 ml
1 Packung
1 EL
Salz, Pfeffer
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Bund
150 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Beide Spargelsorten schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Spargel mit den Frühlingszwiebeln in der Butter glasig dünsten.

Schritt 2/3

Mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt 15- 20 Minuten garen. Inzwischen die Granelenspieße im heißen Öl von jeder Seite 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.

Schritt 3/3

Spargelspitzen aus der Brühe nehmen, restlichen Spargel mit dem grob gehackten Kerbel fein pürieren. Dann die Sahne untermixen und die Spargelspitzen in der Suppe heiß werden lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit den Garnelenspießen servieren.

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