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Spargel mit Kräutersauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargel mit Kräutersauce
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Kräutersoße
1
1 EL
½ Bund
1 Bund
150 g
Kartoffeln mehlig kochend
200 ml
1 Prise
1 TL
3 EL
Für den Spargel
1 kg
Spargel weiß
½
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Zwiebel abziehen und in sehr feine Würfel schneiden, Petersilie und Kerbel waschen, trocken schütteln, jeweils die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, Kartoffeln zugeben und alles kurz andünsten, die Gemüsebrühe aufgießen und zusammen ca. 20 Min köcheln, dann Petersilie und Sahne zugeben. Die Soße fein pürieren. Mit Zitronenschale und Muskat würzen, den Kerbel untermengen und mit Salz abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Den Spargel waschen, schälen und die unteren Enden abschneiden. In reichlich Salzwasser mit Zitrone und Zucker ca. 20-25 Min. bissfest simmern lassen. Den Spargel auf einer Platte anrichten, mit der Kräutersoße servieren.

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