Spargelkuchen und Quark mit Bärlauch
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
für 4 Tarteförmchen; à ca. 15 cm- Für den Bärlauchquark
- 1 Handvoll
- 200 g
- 2 EL
-
Pfeffer aus der Mühle
- Für die Tarte
- 300 g
- 800 g
Thai-Spargel oder grüner Spargel
- 250 ml
- 4
- 200 g
- 60 g
frisch geriebener Parmesan
-
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/6
Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Quark mit Öl, Salz, Pfeffer und Bärlauch verrühren und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2/6
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Tarteförmchen mit Öl auspinseln.
Schritt 3/6
Für die Tartes aus den Filoteigblättern Quadrate, etwas größer als die Backformen (ca. 20x20 cm) zurecht schneiden (8-12 Stück), leicht versetzt aufeinander legen und mit etwas Öl bepinseln. Die Tarteförmchen mit jeweils 2-3 Blättern auslegen.
Schritt 4/6
Den Spargel waschen und gut abtropfen lassen. In Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Die Stangen auf die Förmchen verteilen.
Schritt 5/6
Für den Guss die Sahne mit den Eiern, dem Sauerrahm und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Spargel gießen und im heißen Backofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Schritt 6/6
Mit je einem Klecks Bärlauchquark garniert servieren.
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