Spargelkuchen und Quark mit Bärlauch
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30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Tarteförmchen; à ca. 15 cm- Für den Bärlauchquark
- 1 Handvoll Bärlauch
- 200 g Quark
- Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für die Tarte
- 300 g Filoteig
- Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
- 800 g Thai-Spargel oder grüner Spargel
- Salz
- 250 ml Sahne
- 4 Eier
- 200 g saure Sahne
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Schritt 1/6
Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Quark mit Öl, Salz, Pfeffer und Bärlauch verrühren und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2/6
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Tarteförmchen mit Öl auspinseln.
Schritt 3/6
Für die Tartes aus den Filoteigblättern Quadrate, etwas größer als die Backformen (ca. 20x20 cm) zurecht schneiden (8-12 Stück), leicht versetzt aufeinander legen und mit etwas Öl bepinseln. Die Tarteförmchen mit jeweils 2-3 Blättern auslegen.
Schritt 4/6
Den Spargel waschen und gut abtropfen lassen. In Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Die Stangen auf die Förmchen verteilen.
Schritt 5/6
Für den Guss die Sahne mit den Eiern, dem Sauerrahm und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Spargel gießen und im heißen Backofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Schritt 6/6
Mit je einem Klecks Bärlauchquark garniert servieren.
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