Spargelkuchen und Quark mit Bärlauch
Spargelkuchen und Quark mit Bärlauch - Außen knusprig, innen aromatisch
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 514 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 65 g | (43 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,7 g | (22 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1,7 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,5 mg | (46 %) | ||
| Vitamin K | 84,1 μg | (140 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 10,2 mg | (85 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 298 μg | (99 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,2 mg | (53 %) | ||
| Biotin | 26,8 μg | (60 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,1 μg | (70 %) | mehr | |
| Vitamin C | 50 mg | (53 %) | ||
| Kalium | 891 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 342 mg | (34 %) | mehr | |
| Magnesium | 105 mg | (35 %) | mehr | |
| Eisen | 3,9 mg | (26 %) | mehr | |
| Jod | 38 μg | (19 %) | mehr | |
| Zink | 3,9 mg | (49 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,5 g | |||
| Harnsäure | 95 mg | |||
| Cholesterin | 233 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Zutaten
- Für den Bärlauchquark
- 1 Handvoll Bärlauch
- 200 g Magerquark
- 2 EL Milch (1,5 % Fett)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für die Tarte
- 300 g Filo-Teig
- 1 TL Olivenöl
- 800 g Thai-Spargel oder grüner Spargel
- Salz
- 400 ml Milch (1,5 % Fett)
- 4 Eier
- 50 g saure Sahne
- 20 g frisch geriebener Parmesan (30 % Fett i. Tr.)
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Quark mit Milch, Salz, Pfeffer und Bärlauch verrühren und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Tarteförmchen sparsam mit Öl auspinseln.
Für die Tartes aus den Filoteigblättern Quadrate, etwas größer als die Backformen (ca. 20x20 cm) zurecht schneiden (8–12 Stück) und leicht versetzt aufeinander legen. Die Tarteförmchen mit jeweils 2–3 Blättern auslegen.
Den Spargel waschen und gut abtropfen lassen. In Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Die Stangen auf die Förmchen verteilen.
Für den Guss die Milch mit den Eiern, saurer Sahne und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Spargel gießen und im heißen Backofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
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