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Spargelsuppe

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Spargelsuppe
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
500 g
grüner Spargel
1
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
125 ml
300 ml
2 EL
1
2 EL
Petersilie fein gehackt
1 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Spargel putzen, waschen und klein schneiden. Schalotte schälen und fein hacken, dann in heissem Öl in einem Topf mit dem Spargel und Schalotte kurz dünsten, salzen und pfeffern.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/6
Wein und Brühe angiessen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 - 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/6
Zwischenzeitlich Creme fraiche mit 1 EL Wasser, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 4/6
Tomate überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Schritt 5/6
Einige Spargelspitzen aus dem Topf nehmen. Petersilie und die Hälfte der Creme fraiche zur Spargelsuppe geben und pürieren, mit Essig, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
Zum Servieren die Suppe mit Spargelspitzen und Tomaten in tiefe Teller füllen, und restliche Creme fraiche dazugeben.

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