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Spargelsuppe mit Grießnockerl

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Spargelsuppe mit Grießnockerl
173
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett3,06 g
gesättigte Fettsäuren1,15 g
Eiweiß / Protein9,9 g
Ballaststoffe5,03 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien173
1 Portion enthält
Brennwert173
Eiweiß/Protein/g9,9
Fett/g3,06
gesättigte Fettsäuren/g1,15
Kohlenhydrate/g29,73
zugesetzter Zucker/g1,05
Ballaststoffe/g5,03
Cholesterin/mg55,71
Vitamin A/mg292,07
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,92
Vitamin B₁/mg0,48
Vitamin B₂/mg0,39
Niacin/mg5,58
Vitamin B₆/mg0,24
Folsäure/μg396,43
Pantothensäure/mg0,85
Biotin/μg3,03
Vitamin B₁₂/μg0,11
Vitamin C/mg21,18
Kalium/mg615,61
Kalzium/mg68,95
Magnesium/mg47,59
Eisen/mg2,83
Jod/μg6,39
Zink/mg1,9

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
weisser Spargel
1 Prise
1 TL
100 g
1 EL
feingehackte Petersilie
1 EL
1
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5
Spargelschalen und -abschnitte abspülen und in ca. 1,5 l Wasser mit Salz, Zucker und Butter 20 Minuten kochen. Spargelsud durch ein Sieb abgiessen.
Schritt 3/5
Vom Spargelsud 250 ml abmessen, aufkochen lassen, den Griess einrühren und kurz darin quellen lassen. Gehackte Petersilie und Eigelb unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Von der Griessmasse mit einem Teelöffel Klößchen abstechen und in simmerndem Salzwasser ca. 3 Minuten garen.
Schritt 4/5
Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und im Spargelsud 15 - 18 Min. garen.
Schritt 5/5
Spargelsuppe salzen und pfeffern, Schnittlauch einrühren und mit den Klösschen servieren.

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