Straussenragout mit Pilzen

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren oder vierteln. Die Pilze putzen und ebenfalls halbieren oder vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin braun anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten, dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. Das Fleisch mehlieren, salzen, pfeffern, mit Zitronenschale und Piment würzen und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Die Pilze zugeben und alles zusammen ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Die Tomaten untermischen und das Ragout abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.