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Süßer Kürbis-Apfel-Kuchen

Süßer Kürbis-Apfel-Kuchen
1 h 20 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Teig
150 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
1 gestrichener TL Salz
1 EL Zucker
Belag
400 g Muskat-Kürbis geschält, entkernt und gewürfelt
150 g Zucker
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
2 EL Crème fraîche
Hier kaufen!2 EL Rosinen eingeweicht
2 säuerliche Äpfel
Jetzt kaufen!1 gestrichener TL Cayennepfeffer
1 TL abgeriebene Zitronenschale
½ Zitrone Saft
2 Eier
4 EL Sahne
2 EL Aprikosenkonfitüre
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Zubereitungsschritte

1
Aus Mehl, Butter, Ei, Salz und Zucker einen Mürbeteig kneten und 1 Stunde kalt stellen.
2
Die Kürbiswürfel mit 100 ml Wasser im ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gut abtropfen lassen (das Kürbiswasser auffangen) und pürieren. Vollkommen auskühlen lassen. Das Kürbispüree sollte recht geschmeidig sein, eventuell etwas vom Kürbiswasser dazu rühren.
3
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse heraus stechen, dann quer in hauchdünne, runde Scheiben schneiden.
4
Das erkaltete Kürbispüree mit Zucker, Speisestärke, Creme fraiche, Cayennepfeffer, abgetropfte Rosinen, Zitronensaft und –schale verrühren. Die Eier mit der Sahne verschlagen, dazugeben und unterrühren.
5
Den Mürbeteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Einen etwa 4 cm hohen Rand hochziehen, die Kürbismasse auf den Teig geben und etwas glatt streichen, dann die Apfelscheiben darauf verteilen. Im heißen Backofen 40-45 Minuten backen. Die Aprikosenmarmelade mit 2 EL Wasser erhitzen und glatt rühren. Den Kuchen aus dem Backofen ziehen und die Aprikosenmarmelade sofort auf die heißen Äpfel pinseln.
6
In der Form auskühlen lassen, dann erst aus der Form lösen, auf einer Kuchenplatte anrichten und nach Belieben mit Essblüten garniert servieren.

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