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Tofu-Sprossen-Salat mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tofu-Sprossen-Salat mit Gemüse
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
8
Zucchini je 1 grüner und gelber
2
mittelgroße Tomaten
1
mittelgroße rote Zwiebel
400 g
100 g
Für die Sauce
5 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
2 EL
4 EL
2 EL
Petersilie frisch gehackt
2 EL
Oregano frisch gehackt
8
schwarze Oliven
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Von den Radieschen Blätter und Wurzeln abschneiden. Die Zucchini und die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden.
Schritt 2/7
Tofu abtropfen lassen und (mit einem Buntmesser) in Scheiben schneiden.
Schritt 3/7
Sprossen in kochendem Wasser ca. 1 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 4/7
Für die Sauce Essig mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Sojasauce vermischen. Öl tropfenweise unterschlagen.
Schritt 5/7
Gemüse und Tofu auf einen Teller legen und mit der Sauce beträufeln. 15-20 Minuten marinieren lassen.
Schritt 6/7
Salatblätter kurz waschen, trocken schütteln, mundgerecht zerteilen und mit restlicher Sauce mischen.
Schritt 7/7
Gemüse und Sprossen mit dem Tofu abwechselnd auf Tellern anrichten. Mit den Kräutern, Zwiebelringen, den Oliven und den Salatblättern garnieren und dem Sesam bestreuen.

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