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Tomatensuppe mit Gemüseeinlage

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Tomatensuppe mit Gemüseeinlage
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Portionen
2
2 cm
frischer Ingwer
2
1 kg
reife Tomaten
1
lange, rote Peperoni
4 EL
1 TL
zerstoßene Koriandersamen
2 l
500 g
junger Wirsing
Paprikaschote je 1 rote und gelbe
1 Stange
250 g
Pfeffer aus der Mühle
½
unbehandelte Zitrone
1 Bund
1 Bund
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, Die Tomaten waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Die Peperoni putzen, waschen längs aufschneiden und entkernen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/8
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Mit Salz und Koriander würzen Mit der Brühe auffüllen und
Schritt 3/8
einmal aufkochen lassen. Dann die Tomaten und Peperoni zugeben und ca. 30 Minuten leise kochen lassen.
Schritt 4/8
Inzwischen den Wirsing putzen und
Schritt 5/8
vierteln, den Strunk herausschneiden.
Schritt 6/8
Wirsingblätter zuerst in Steifen, dann in Rauten schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Stücke
Schritt 7/8
schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe, den Sellerie putzen und in feine Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 8/8
Den Tomatensud pürieren und durch ein Sieb in einen Topf streichen. Erneut aufkochen lassen. Wirsing, Paprika, Lauch und Sellerie dazugeben und darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten offen garen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft und die abgeriebene Schale der Zitrone dazugeben, ca. 5 Minuten ziehen lassen und mit Petersilie und Schnittlauch garniert servieren.

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