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Tomatensuppe mit Gemüseeinlage

Name: Tomatensuppe mit Gemüseeinlage
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 cm frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 kg reife Tomaten; 1 lange, rote Peperoni; 4 EL Olivenöl; Salz; 1 TL zerstoßene Koriandersamen; 2 l Gemüsebrühe; 500 g junger Wirsing; Paprikaschote (je 1 rote und gelbe); 1 Stange Lauch; 250 g Staudensellerie; Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 unbehandelte Zitrone; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

1 h

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Zutaten

für

8

Portionen

2

Zwiebeln

2 cm

frischer Ingwer

2

Knoblauchzehen

1 kg

reife Tomaten

1

lange, rote Peperoni

4 EL

Olivenöl

Salz

1 TL

zerstoßene Koriandersamen

2 l

Gemüsebrühe

500 g

junger Wirsing

Paprikaschote je 1 rote und gelbe

1 Stange

Lauch

250 g

Staudensellerie

Pfeffer aus der Mühle

½

unbehandelte Zitrone

1 Bund

Petersilie

1 Bund

Schnittlauch

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Zwiebel Ingwer Knoblauchzehe Tomate Peperoni Olivenöl

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Zubereitungsschritte

1.

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, Die Tomaten waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Die Peperoni putzen, waschen längs aufschneiden und entkernen.

2.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Mit Salz und Koriander würzen Mit der Brühe auffüllen und

3.

einmal aufkochen lassen. Dann die Tomaten und Peperoni zugeben und ca. 30 Minuten leise kochen lassen.

4.

Inzwischen den Wirsing putzen und

5.

vierteln, den Strunk herausschneiden.

6.

Wirsingblätter zuerst in Steifen, dann in Rauten schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Stücke

7.

schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe, den Sellerie putzen und in feine Scheiben schneiden.

8.

Den Tomatensud pürieren und durch ein Sieb in einen Topf streichen. Erneut aufkochen lassen. Wirsing, Paprika, Lauch und Sellerie dazugeben und darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten offen garen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft und die abgeriebene Schale der Zitrone dazugeben, ca. 5 Minuten ziehen lassen und mit Petersilie und Schnittlauch garniert servieren.