Tomatensuppe mit Gemüseeinlage

Name: Tomatensuppe mit Gemüseeinlage
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 cm frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 kg reife Tomaten; 1 lange, rote Peperoni; 4 EL Olivenöl; Salz; 1 TL zerstoßene Koriandersamen; 2 l Gemüsebrühe; 500 g junger Wirsing; Paprikaschote (je 1 rote und gelbe); 1 Stange Lauch; 250 g Staudensellerie; Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 unbehandelte Zitrone; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Speichern

Health Score:

10,0 / 10

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 Zwiebeln; 2 cm frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 kg reife Tomaten; 1 lange, rote Peperoni; 4 EL Olivenöl; Salz; 1 TL zerstoßene Koriandersamen; 2 l Gemüsebrühe; 500 g junger Wirsing; Paprikaschote je 1 rote und gelbe; 1 Stange Lauch; 250 g Staudensellerie; Pfeffer aus der Mühle; ½ unbehandelte Zitrone; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Tomate Wirsing Staudensellerie Olivenöl Petersilie Schnittlauch

Einkaufsliste drucken

Zubereitungstipps

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Zubereitungsschritte

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, Die Tomaten waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Die Peperoni putzen, waschen längs aufschneiden und entkernen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Mit Salz und Koriander würzen Mit der Brühe auffüllen und

einmal aufkochen lassen. Dann die Tomaten und Peperoni zugeben und ca. 30 Minuten leise kochen lassen.

Inzwischen den Wirsing putzen und

vierteln, den Strunk herausschneiden.

Wirsingblätter zuerst in Steifen, dann in Rauten schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Stücke

schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe, den Sellerie putzen und in feine Scheiben schneiden.

Den Tomatensud pürieren und durch ein Sieb in einen Topf streichen. Erneut aufkochen lassen. Wirsing, Paprika, Lauch und Sellerie dazugeben und darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten offen garen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft und die abgeriebene Schale der Zitrone dazugeben, ca. 5 Minuten ziehen lassen und mit Petersilie und Schnittlauch garniert servieren.