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Tomatensuppe mit Gemüseeinlage

Name: Tomatensuppe mit Gemüseeinlage
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 cm frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 kg reife Tomaten; 1 lange, rote Peperoni; 4 EL Olivenöl; Salz; 1 TL zerstoßene Koriandersamen; 2 l Gemüsebrühe; 500 g junger Wirsing; Paprikaschote (je 1 rote und gelbe); 1 Stange Lauch; 250 g Staudensellerie; Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 unbehandelte Zitrone; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch

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leicht

Schwierigkeit

1 h

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 8 Portionen

2

Zwiebeln

2 cm

frischer Ingwer

2

Knoblauchzehen

1 kg

reife Tomaten

1

lange, rote Peperoni

4 EL

Olivenöl

Salz

1 TL

zerstoßene Koriandersamen

2 l

Gemüsebrühe

500 g

junger Wirsing

Paprikaschote je 1 rote und gelbe

1 Stange

Lauch

250 g

Staudensellerie

Pfeffer aus der Mühle

½

unbehandelte Zitrone

1 Bund

Petersilie

1 Bund

Schnittlauch

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, Die Tomaten waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Die Peperoni putzen, waschen längs aufschneiden und entkernen.

Video Tipp

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Video Tipp

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Schritt 2/8

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Mit Salz und Koriander würzen Mit der Brühe auffüllen und

Schritt 3/8

einmal aufkochen lassen. Dann die Tomaten und Peperoni zugeben und ca. 30 Minuten leise kochen lassen.

Schritt 4/8

Inzwischen den Wirsing putzen und

Schritt 5/8

vierteln, den Strunk herausschneiden.

Schritt 6/8

Wirsingblätter zuerst in Steifen, dann in Rauten schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Stücke

Schritt 7/8

schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe, den Sellerie putzen und in feine Scheiben schneiden.

Video Tipp

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Schritt 8/8

Den Tomatensud pürieren und durch ein Sieb in einen Topf streichen. Erneut aufkochen lassen. Wirsing, Paprika, Lauch und Sellerie dazugeben und darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten offen garen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft und die abgeriebene Schale der Zitrone dazugeben, ca. 5 Minuten ziehen lassen und mit Petersilie und Schnittlauch garniert servieren.

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