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Tortilla mit Nudeln, Zucchini und Petersilie

Tortilla mit Nudeln, Zucchini und Petersilie
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 g Spaghetti
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 kleine Zucchini
1 Zwiebel
½ Bund Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
50 g Sahne
4 Eier
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Zubereitungsschritte

1
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2
Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen fein zerschneiden.
3
Das Öl in einer beschichteten, großen Pfanne erhitzen. Die Nudeln, die Zucchinischeiben und die Zwiebel darin verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze unter häufigem Wenden in etwa 3 Minuten braten.
4
Die Eier mit Sahne und die Petersilie verquirlen und darüber gießen. Bei schwacher Hitze mit Deckel ca. 10-12 Min. braten, bis die Eier an der Unterseite gestockt sind.
5
Die Tortilla mit einem großen Teller wenden. Weitere 2 - 3 Minuten braten. Zum Servieren in Stücke teilen und auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu grüner Salat.

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