Mein Kochbuch

Zucchini-Paprika-Tortilla

Name: Zucchini-Paprika-Tortilla
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zucchini; Salz; 2 rote Paprikaschoten; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Handvoll Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; Pfeffer (aus der Mühle); 6 Eier; 4 EL Sahne; 50 g frisch geriebener Käse (z. B. Bergkäse)

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

• Fertig in 50 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1

Zucchini

Salz

2

rote Paprikaschoten

2

1 Handvoll

1

2 EL

Pfeffer aus der Mühle

6

Eier

4 EL

Sahne

50 g

frisch geriebener Käse z. B. Bergkäse

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Ofen auf 200°C Oberhitze vorheizen.

Schritt 2/2

Den Zucchino waschen, putzen, längs dritteln und quer in Stifte schneiden. Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in Ringe schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit der Paprika und den Frühlingszwiebeln im heißen Öl in einer großen Pfanne 1-2 Minuten anschwitzen. Die Zucchinistifte dazu geben und 1-2 Minuten mitschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Basilikum bestreuen. Die Eier mit der Sahne verquirlen und über das Gemüse gießen. Kurz anbacken lassen und mit dem Käse bestreuen. Im Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen und stocken lassen.