Toskanischer Fisch-Meeresfrüchte-Eintopf

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Toskanischer Fisch-Meeresfrüchte-Eintopf
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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
620
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien620 kcal(30 %)
Protein70 g(71 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate38 g(25 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,2 g(11 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D7 μg(35 %)
Vitamin E7 mg(58 %)
Vitamin K11,7 μg(20 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂1,2 mg(109 %)
Niacin23,9 mg(199 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure94 μg(31 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin16 μg(36 %)
Vitamin B₁₂11,7 μg(390 %)
Vitamin C30 mg(32 %)
Kalium1.749 mg(44 %)
Calcium153 mg(15 %)
Magnesium171 mg(57 %)
Eisen11,5 mg(77 %)
Jod303 μg(152 %)
Zink3,6 mg(45 %)
gesättigte Fettsäuren3,5 g
Harnsäure541 mg
Cholesterin514 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Venusmuscheln
150 ml trockener Weißwein
800 g gemischte Fischfilet z. B. Dorade, Rotbarbe
300 g kleine Tintenfisch küchenfertig geputzt
5 Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
4 EL Olivenöl
600 ml Fischfond
Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Ciabatta altbacken
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TintenfischCiabattaWeißweinOlivenölTomateZwiebel
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Muscheln waschen und putzen. Den Weißwein aufkochen lassen, die Muscheln dazu geben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen bis die Muscheln geöffnet sind. Vom Feuer nehmen, Deckel abnehmen und geschlossene Exemplare wegwerfen. Die Fischfilets waschen, trocken tupfe und in Stücke schneiden. Die Tintenfische waschen. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und hacken. Zusammen mit dem Knoblauch und Zwiebel in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Mit dem Fischfond ablöschen und die Tintenfische untermengen. Zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Fische und Tomaten zugeben und weitere 5-8 Minuten nur noch ziehen lassen. Zum Schluss die Muscheln mit dem Sud zufügen, mit der Petersilie bestreuen, kurz ziehen lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Das Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und im restlichen Öl knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und zum Fischtopf servieren.