Toskanischer Fisch-Meeresfrüchte-Eintopf

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Toskanischer Fisch-Meeresfrüchte-Eintopf
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
679
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien679 kcal(32 %)
Protein80 g(82 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate38 g(25 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,6 g(12 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D7,1 μg(36 %)
Vitamin E8 mg(67 %)
Vitamin K23,7 μg(40 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂1,4 mg(127 %)
Niacin26,7 mg(223 %)
Vitamin B₆1,3 mg(93 %)
Folsäure103 μg(34 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin17,3 μg(38 %)
Vitamin B₁₂12,4 μg(413 %)
Vitamin C34 mg(36 %)
Kalium1.977 mg(49 %)
Calcium201 mg(20 %)
Magnesium202 mg(67 %)
Eisen12 mg(80 %)
Jod309 μg(155 %)
Zink4 mg(50 %)
gesättigte Fettsäuren3,5 g
Harnsäure617 mg
Cholesterin558 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Venusmuscheln
150 ml trockener Weißwein
800 g gemischte Fischfilet z. B. Dorade, Rotbarbe
300 g kleine Tintenfisch küchenfertig geputzt
5 Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
4 EL Olivenöl
600 ml Fischfond
Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Ciabatta altbacken
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TintenfischCiabattaWeißweinOlivenölTomateZwiebel
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Muscheln waschen und putzen. Den Weißwein aufkochen lassen, die Muscheln dazu geben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen bis die Muscheln geöffnet sind. Vom Feuer nehmen, Deckel abnehmen und geschlossene Exemplare wegwerfen. Die Fischfilets waschen, trocken tupfe und in Stücke schneiden. Die Tintenfische waschen. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und hacken. Zusammen mit dem Knoblauch und Zwiebel in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Mit dem Fischfond ablöschen und die Tintenfische untermengen. Zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Fische und Tomaten zugeben und weitere 5-8 Minuten nur noch ziehen lassen. Zum Schluss die Muscheln mit dem Sud zufügen, mit der Petersilie bestreuen, kurz ziehen lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Das Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und im restlichen Öl knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und zum Fischtopf servieren.
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