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Toskanisches Ofengemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Toskanisches Ofengemüse

Toskanisches Ofengemüse - Hauptgericht oder delikate Beilage wie in Bella Italia.

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170
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
1
1
Aubergine (ca. 300 g)
250 g
3
3
5 Stiele
4
3 Stiele
2 EL
1 EL
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zucchini, Paprika und Aubergine waschen, putzen und in Stücke oder grobe Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, die Stielansätze entfernen, Tomaten in Scheiben oder Spalten schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/4

Thymian, Salbei und Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 3/4

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Aubergine, Zucchini und Paprika darin 3 Minuten anbraten. Zwiebeln zugeben und 1 Minute weiterbraten. Knoblauch und Tomaten zufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen, die Kräuter unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Parmesan reiben.

Schritt 4/4

Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen, bis das Gemüse leicht angebräunt ist.

Zusätzlicher Tipp

Heiß, lauwarm oder kalt mit frischem Baguette servieren.

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mit polenta als Hauptspeise gegessen. Super!

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