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Wachteln mit Kürbis und Cranberry-Schokosauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Wachteln mit Kürbis und Cranberry-Schokosauce
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50 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
küchenfertige Wachteln à ca. 200 g; oder Stubenküken
Pfeffer aus der Mühle
4
4 Stängel
1
½ TL
2 EL
2 EL
200 ml
50 g
kalte Butter
600 g
Kürbis ohne Schale
100 g
getrocknete Cranberrys
50 ml
30 g
dunkle Schokolade gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Kürbisfleisch in 2 cm große Würfel schneiden und diese ca. 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Die Wachteln in Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz erhitzen und die Wachteln darin von allen Seiten gold-braun braten.

Schritt 3/3

Dann Balsamessig und Brühe zugießen, die Cranberries, das Lorbeerblatt, die Senfkörner und die Kräuter hineingeben und alles zusammen zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren.

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