Waldpilz-Risotto
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Risottoreis kaufen300 g Risottoreis
- 500 g gemischte Waldpilz (Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen,... )
- 2 Zwiebeln fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Steinpilzpulver
- Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 125 ml Weißwein
- 700 ml Geflügelbrühe
- 2 EL Petersilienblatt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Butter
- 50 g Parmesan frisch gerieben
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Pilze putzen und je nach Größe zerkleinern.
Schritt 2/3
Geflügelbrühe erhitzen. Zwiebel in Öl anschwitzen, Lorbeerblatt und Steinpilzpulver zugeben und Knoblauch dazupressen. Reis einstreuen und glasig werden lassen, dann den Wein angießen und einkochen lassen. 1/4 der heißen Brühe zugießen, salzen und pfeffern. Den Reis in ca. 20 Min. bei geringer Hitze ausquellen und dabei nach und nach die restliche heiße Brühe angießen, gelegentlich umrühren. Das Risotto sollte bissfest und sämig sein.
Schritt 3/3
Pilze portionsweise in der heißen Butter kräftig anbraten, Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilie unter das sämige Risotto mischen und servieren.
