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Walnuss-Gnocchi mit Mozzarella und Frühlingszwiebeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Walnuss-Gnocchi mit Mozzarella und Frühlingszwiebeln
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45 min
Zubereitung
52 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
mehligkochende Kartoffeln
2
50 g
gemahlene Walnüsse
200 g
Mehl oder Kartoffelstärke
Mehl zum Arbeiten
70 g
150 g
Pfeffer aus der Mühle
3
Frühlingszwiebeln nur das Grün
1 Hand voll
300 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Abgießen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Das Ei, gemahlene Nüsse und das Mehl zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Muskat würzen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Daraus auf bemehlter Arbeitsfläche etwa fingerdicke Rollen formen und ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden. Über einen Gabelrücken rollen und mit einem Küchentuch bedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen. Die Gnocchi in einem Topf mit siedendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Nüsse zugeben und goldbraun werden lassen. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in der Butter schwenken mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Walnuss-Gnocchi mit den abgetropften Mozzarellakugeln auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Basilikum bestreut servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Also das Rezept stimmt hinten und vorne nicht! Mit 150g Mehl kommt da nur eine pampige, nicht von den Händen lösbare Masse raus ... und das bessert sich auch nach der 3-fachen Menge Mehl nicht! Die Teigmasse musste bei mir in den Mülleimer wandern. Schade um die Lebensmittel!!!

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