Gnocchi mit Spinat und Basilikum

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Abgießen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Den Spinat und das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, abzupfen, einige Blätter Basilikum zum Garnieren beiseite legen, den Rest zusammen mit dem Spinat kurz in Salzwasser blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Mit dem Ei und dem Mehl zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Muskat würzen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Daraus auf bemehlter Arbeitsfläche etwa fingerdicke Rollen formen und ca. 1 cm breite Stücke abschneiden. Mit einem Küchentuch bedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in kochendes Salzwasser geben. 8-10 Minuten nur noch sanft ziehen lassen. Die Gnocchi sind gar wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Die Sahne mit der Crème fraîche, den Eiern und dem Käse verquirlen und mit Muskat und ein wenig Salz würzen. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. In eine ofenfeste Form (oder 4 Portionsförmchen) geben und mit der Eiersahne übergießen.