Walnuss-Semmelknödel mit Pilzragout

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Walnuss-Semmelknödel mit Pilzragout

Walnuss-Semmelknödel mit Pilzragout - Verfeinert mit leckeren Nüssen wird die Beilage zum herrlichen Hauptgericht

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Health Score:
9,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
388
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien388 kcal(18 %)
Protein17 g(17 %)
Fett22 g(19 %)
Kohlenhydrate31 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,3 g(21 %)
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D3 μg(15 %)
Vitamin E7,9 mg(66 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin9,5 mg(79 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure112 μg(37 %)
Pantothensäure2,8 mg(47 %)
Biotin30,5 μg(68 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C14 mg(15 %)
Kalium714 mg(18 %)
Calcium142 mg(14 %)
Magnesium55 mg(18 %)
Eisen4,3 mg(29 %)
Jod21 μg(11 %)
Zink2,3 mg(29 %)
gesättigte Fettsäuren4,6 g
Harnsäure75 mg
Cholesterin171 mg
Automatic (1 Portion)
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D2,7 μg(14 %)
Vitamin E8,1 mg(68 %)
Vitamin K55,2 μg(92 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin9,3 mg(78 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure158 μg(53 %)
Pantothensäure2,6 mg(43 %)
Biotin32 μg(71 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C23 mg(24 %)
Kalium887 mg(22 %)
Calcium179 mg(18 %)
Magnesium66 mg(22 %)
Eisen3,5 mg(23 %)
Jod31 μg(16 %)
Zink2,3 mg(29 %)
gesättigte Fettsäuren4,7 g
Harnsäure103 mg
Cholesterin171 mg

Zutaten

für
4
Zutaten
200 ml Milch (1,5 % Fett)
4 altbackene Brötchen
1 kleine Zwiebel
2 Stiele Petersilie
1 TL Butter
50 g Walnusskerne
3 Eier
40 g Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Stange Lauch
1 Möhre
1 Schalotte
300 g gemischte Pilze (z. B. Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge)
2 Zweige Thymian
2 EL Sonnenblumenöl
4 EL Gemüsebrühe
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
PilzMilchWalnusskernSonnenblumenölButterPetersilie
Produktempfehlung

Das Gemüse nach Belieben mit etwas Sahne oder Kräuterfrischkäse verfeinern.

Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Milch in einem Topf erwärmen. Brötchen in Würfel schneiden, mit der Milch in eine Schüssel geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

2.

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten, Petersilie untermengen und zu den Brötchen geben.

3.

Walnüsse sehr fein hacken und zusammen mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat zu den Brötchen geben und alles miteinander zu einem Teig verkneten.

4.

Lauch und Möhre waschen und putzen, Schalotte schälen; alles klein würfeln. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen und trockenschütteln.

5.

Aus dem Teig 4 Knödel formen und diese in köchelndem Salzwasser in ca. 20 Minuten garziehen lassen.

6.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Gemüse darin andünsten, Thymian zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Pilzgemüse auf 4 Schälchen verteilen, je 1 Knödel dazugeben und servieren.

 
Da mich der "neue" Titel des Gerichtes so angemacht, habe ich es zum Geburtstag meines Sohnes ausprobiert! Mal abgesehen von der recht aufwändigen, zeitraubenden Schnippelarbeit, hatte ich die Knödel etwas zu wenig gewürzt, aber in Kombination mit dem Pilzragout war es sehr lecker!
 
Ein sehr festliches Gericht, auch ohne Beilage. Wichtig ist jedoch, dass dem Rezept zufolge die Walnüsse nicht im Ragout, sondern in den Knödeln verarbeitet werden. Diese dadurch aber sehr exquisit gelingen.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Wir haben den Titel geändert. Nun ist es klarer. Danke für den Hinweis.