Weiße Bohnen in Tomatensauce mit Chorizo und Oliven
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Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 13 h 50 min
Fertig
Kalorien:
165
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Person enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 165 kcal | (8 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,3 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin K | 40,3 μg | (67 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 100 μg | (33 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 11,8 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 42 mg | (44 %) | ||
| Kalium | 638 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 108 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 45 mg | (15 %) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | |||
| Harnsäure | 78 mg | |||
| Cholesterin | 11 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
6
- Zutaten
- 400 g weiße Bohnen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen geschälte Tomaten à ca. 400 g
- 1 Stiel Salbei
- 2 Stiele Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 150 g schwarze Oliven z. B. Kalamata
- 80 g Chorizo in dünnen Scheiben
- Zucker
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Bohnen über Nacht einweichen. Abgießen und mit Gemüsebrühe bedeckt und dem Lorbeer aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 1 Stunde gar kochen.
2.
Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in heißem Öl anschwitzen, anschließend das Tomatenmark einrühren. Die Tomaten, Bohnen, Salbei und Thymian untermengen, salzen, pfeffern und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Brühe angießen. Kurz vor dem Servieren die Kräuter entfernen, die Oliven sowie die Chorizo unterheben und alles nochmals mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen gefüllt und mit Petersilie bestreut servieren.
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