Wildkräutersuppe

4
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Wildkräutersuppe
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Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
332
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien332 kcal(16 %)
Protein8 g(8 %)
Fett29 g(25 %)
Kohlenhydrate11 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,7 g(26 %)
Vitamin A1,2 mg(150 %)
Vitamin D1,4 μg(7 %)
Vitamin E3,7 mg(31 %)
Vitamin K414,3 μg(691 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin5,9 mg(49 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure134 μg(45 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin7,7 μg(17 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C126 mg(133 %)
Kalium1.023 mg(26 %)
Calcium303 mg(30 %)
Magnesium65 mg(22 %)
Eisen6,5 mg(43 %)
Jod8 μg(4 %)
Zink1,7 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren17,1 g
Harnsäure70 mg
Cholesterin73 mg
Zucker gesamt10 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g gemischte junge Wildkräuter (z. B. Brennnesseln, Pimpinelle, Löwenzahn und Vogelmiere)
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
¾ l Gemüsebrühe
¼ l Schlagsahne
2 EL geschlagene Schlagsahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat gemahlen
100 g frische Pfifferlinge

Zubereitungsschritte

1.

Die Wildkräuter verlesen und dabei alle harten Stiele entfernen. Die Petersilienblättchen abzupfen. Die Wildkräuter und die Petersilie mehrmals gründlich waschen und trockentupfen. Mit einem Messer ganz fein hacken.

2.

Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen, aber nicht bräunen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin unter Rühren glasig anschwitzen. Brühe und Sahne dazugeben und einmal aufkochen lassen.

3.

Temperatur zurückschalten und bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter (bis auf 2 EL) und die geschlagene Sahne untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4.

Pfifferlinge putzen, in 1 EL Butter kurz anbraten und zu der Suppe geben. Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

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