Winterlicher Salat

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Winterlicher Salat
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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
227
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien227 kcal(11 %)
Protein9 g(9 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate22 g(15 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe11,2 g(37 %)
Automatic
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E14,6 mg(122 %)
Vitamin K79,2 μg(132 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin3,1 mg(26 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure112 μg(37 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin5,8 μg(13 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C192 mg(202 %)
Kalium955 mg(24 %)
Calcium211 mg(21 %)
Magnesium50 mg(17 %)
Eisen2 mg(13 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren1,2 g
Harnsäure132 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt21 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Wirsingkopf
250 g Rotkohl
200 g Weißkohl
Salz
1 Zwiebel
1 Apfel
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL weißer Balsamessig
Zucker
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsschritte

1.

Den Wirsing putzen, waschen und 8 schöne Blätter beiseite legen. Den restliche Wirsing in Streifen schneiden. Den Rotkohl und Weißkohl putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen, vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel pellen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und fein raspeln.

2.

Für die Vinaigrette das Öl mit dem Essig mischen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den Rot-und Weißkohl gut abspühlen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Apfel, der Zwiebel und dem Wirsing in je 2 übereinander gelegte Wirsingblätter füllen, mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.