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Wirsingsuppe mit Räucherlachs

Rezeptautor: EAT SMARTER
Wirsingsuppe mit Räucherlachs
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
¼ Kopf
½ Bund
1
kleine Kartoffel mehlig kochend
1
2
1 EL
1 Handvoll
1 Bund
100 ml
600 ml
100 ml
2 EL
Muskat frisch gerieben
4
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Wirsing waschen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 2/6
Kartoffel schälen und fein hobeln.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/6
Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln. In heißer Butter leicht anschwitzen, Wirsing zugeben und mit Weißwein ablöschen. Kartoffel und Brühe zugeben und zugedeckt ca. 15-20 Min. köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/6
Währenddessen Kräuter waschen und hacken.
Schritt 5/6
Sahne und Creme fraiche in die Suppe geben, aufkochen lassen, Kräuter zufügen und fein pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 6/6
Suppe in Schälchen füllen und nach Belieben 1-2 Scheiben Lachs darauf setzen. Mit getoastetem Toastecken servieren.

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