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Zander mit Kräuterkruste auf Süßkartoffelpüree

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Zander mit Kräuterkruste auf Süßkartoffelpüree
496
kcal
Brennwert

Zander mit Kräuterkruste auf Süßkartoffelpüree - Zarter Fisch, aromatische Kruste und süßliches Püree bilden eine tolle Geschmackskombination!

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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Warum gesund
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Nährwerte

Der fettarme Zander ist besonders reich an Zink und Eisen plus Vitaminen aus der B-Gruppe und punktet mit viel Eiweiß. Die heimische Petersilie liefert reichlich Vitalstoffe. Sie enthält Vitamin A, Betacarotin, Vitamin C und E sowie Eisen und Calcium.

Wer möchte, kann das Gericht auch mit anderen Fischsorten zubereiten.

1 Portion enthält
Brennwert496
Eiweiß/Protein/g33
Fett/g9
Kohlenhydrate/g68

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund
Petersilie (20 g)
80 g
2 EL
mittelscharfer Senf (40 g)
2
2
4
Zanderfilets (ohne Haut; à ca. 125 g)
1 EL
3 EL
50 ml
½ TL
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und mit Bröseln mischen. Senf mit Eigelben verrühren. Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 15–20 Minuten garen.

Schritt 2/5

Inzwischen Zanderfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets im Mehl wenden, mit der Senfmischung einstreichen und in der Bröselmischung wenden.

Schritt 3/5

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zanderfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in je etwa 4–6 Minuten goldbraun braten.

Schritt 4/5

Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Süßkartoffeln abgießen, mit einem Stampfer zerdrücken und mit Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Schritt 5/5

Zitrone heiß abspülen und vierteln. Süßkartoffelpüree als Bett auf Tellern anrichten und die Zanderfilets auf das Püree setzen. Die Zitronenviertel dazu reichen.

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