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Zucchini und Paprika in Marinade

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zucchini und Paprika in Marinade
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199
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
Paprikaschoten rot, gelb und orange
1
2
1
2
4 EL
1 EL
2 EL
weißer Balsamico
1 EL
frisch gehackter Oregano
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Den Fenchel putzen, waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und die Hälften in fingerdicke Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und ebenfalls in Stifte schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen in 2 EL heißem Öl in einer großen Pfanne kurz anschwitzen. Den Fenchel dazu geben und 3-4 Minuten braten. Das restliche Gemüse zufügen, salzen, pfeffern und unter Rühren etwa 4 Minuten anschwitzen. Von der Hitze nehmen, den Zitronensaft und den Balsamico dazu geben und mindestens 1 Stunde abkühlen und marinieren lassen.
Schritt 2/2
Vor dem Servieren den Oregano und das restliche Öl untermengen, abschmecken und auf einer Platte anrichten.

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