Zucchiniblüten mit Ricottafüllung

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Zucchiniblüten mit Ricottafüllung
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Health Score:
9,6 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
242
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien242 kcal(12 %)
Protein12 g(12 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate7 g(5 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,1 g(7 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E2,6 mg(22 %)
Vitamin K22,2 μg(37 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin4,2 mg(35 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure50 μg(17 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin11 μg(24 %)
Vitamin B₁₂0,9 μg(30 %)
Vitamin C26 mg(27 %)
Kalium454 mg(11 %)
Calcium229 mg(23 %)
Magnesium40 mg(13 %)
Eisen2,3 mg(15 %)
Jod20 μg(10 %)
Zink1,1 mg(14 %)
gesättigte Fettsäuren7,1 g
Harnsäure37 mg
Cholesterin142 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
16 Zucchiniblüten
400 g Zucchini
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Basilikum
4 Tomaten in Öl
200 g Ricotta
2 Eier
Olivenöl
Parmesan zum Bestreuen
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Zucchiniblüten waschen, trockentupfen und die Staubgefäße entfernen.
2.
Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln und in etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Zucchiniraspel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Min. bei schwacher Hitze dünsten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
3.
Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und mit den Zucchini pürieren. Tomaten fein würfeln und mit Ricotta und Eiern zum Zucchinipüree geben, alles gut vermengen. Die Masse in die Blüten füllen und die Blütenspitzen vorsichtig zudrehen.
4.
Die Blüten in eine gefettete Auflaufform legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (220°; Mitte) ca. 15 Min. überbacken, bis die Blüten leicht bräunen. Mit Parmesan bestreut servieren.